https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanishen-USTelligent Community 13https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanishWed, 30 Apr 2025 19:50:27 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dStacy Ladenburgerhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsCurrent Revision posted to Study-Guide by Stacy Ladenburger on 4/30/2025 7:50:27 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contenidos <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El papel del sumiller hoy en d&iacute;a</li> <li>La formaci&oacute;n del personal</li> <li>La hosteler&iacute;a y las ventas</li> <li>La mise en place para el servicio de vinos</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>Los programas por copas</li> <li>La pr&aacute;ctica del servicio</li> <li>Los escenarios desafiantes</li> <li>El panorama en evoluci&oacute;n de los servicios</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&quot;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&quot;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &eacute;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&oacute; una tradici&oacute;n conocida como la table d&#39;h&ocirc;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: Preview, service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/19Wed, 09 Oct 2024 14:06:47 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dStacy Ladenburgerhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 19 posted to Study-Guide by Stacy Ladenburger on 10/9/2024 2:06:47 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contenidos <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>Los programas por copas</li> <li>La pr&aacute;ctica del servicio </li> <li>El panorama en evoluci&oacute;n de los servicios</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&quot;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&quot;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &eacute;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&oacute; una tradici&oacute;n conocida como la table d&#39;h&ocirc;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: Preview, service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/18Mon, 07 Oct 2024 17:14:45 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 18 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 10/7/2024 5:14:45 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contenidos <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>Los programas por copas</li> <li>La pr&aacute;ctica del servicio </li> <li>El panorama en evoluci&oacute;n de los servicios</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&quot;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&quot;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &eacute;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&oacute; una tradici&oacute;n conocida como la table d&#39;h&ocirc;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&quot;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &eacute;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&oacute; una tradici&oacute;n conocida como la table d&#39;h&ocirc;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&quot;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &eacute;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&oacute; una tradici&oacute;n conocida como la table d&#39;h&ocirc;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &eacute;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&oacute; una tradici&oacute;n conocida como la table d&#39;h&ocirc;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &eacute;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&oacute; una tradici&oacute;n conocida como la table d&#39;h&ocirc;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/13Thu, 03 Oct 2024 19:10:17 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 13 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 10/3/2024 7:10:17 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contenidos <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>Los programas por copas</li> <li>La pr&aacute;ctica del servicio </li> <li>El panorama en evoluci&oacute;n de los servicios</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&rdquo;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &eacute;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&oacute; una tradici&oacute;n conocida como la table d&#39;h&ocirc;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/12Wed, 02 Oct 2024 22:30:10 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 12 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 10/2/2024 10:30:10 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contenidos <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>Los programas por copas</li> <li>La pr&aacute;ctica del servicio </li> <li>El panorama en evoluci&oacute;n de los servicios</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&rdquo;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &#233;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&#243; una tradici&#243;n conocida como la table d&#39;h&#244;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples opciones y varias reservas</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/11Wed, 02 Oct 2024 22:29:42 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 11 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 10/2/2024 10:29:42 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contenido <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>Los programas por copas</li> <li>La pr&aacute;ctica del servicio </li> <li>El panorama en evoluci&oacute;n de los servicios</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&rdquo;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &#233;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&#243; una tradici&#243;n conocida como la table d&#39;h&#244;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &#233;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&#243; una tradici&#243;n conocida como la table d&#39;h&#244;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &#233;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&#243; una tradici&#243;n conocida como la table d&#39;h&#244;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples opciones y varias reservas para los comensales. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &#233;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&#243; una tradici&#243;n conocida como la table d&#39;h&#244;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples opciones y varias reservas para los comensales. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p style="text-align:justify;">En la misma &#233;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&#243; una tradici&#243;n conocida como la table d&#39;h&#244;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples opciones y varias reservas para los comensales. 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El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p>Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p>En la misma &#233;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&#243; una tradici&#243;n conocida como la table d&#39;h&#244;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples opciones y varias reservas para los comensales. La palabra</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/5Wed, 02 Oct 2024 18:42:31 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 5 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 10/2/2024 6:42:31 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contents <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>By-the-Glass Programs</li> <li>Practicing Service</li> <li>The Changing Service Landscape</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&rdquo;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p>Hace milenios que la gente come fuera de casa. Artefactos excavados en la antigua Roma demuestran la existencia de term&oacute;polis, tabernas callejeras donde se serv&iacute;a vino y comida caliente. Uno de los primeros ejemplos de cultura gastron&oacute;mica moderna surgi&oacute; en la China del siglo XII, durante la dinast&iacute;a Song, en la que los locales acog&iacute;an a los viajeros de negocios con camareros cantantes y un servicio coreografiado. En Jap&oacute;n, las tradiciones de las casas de t&eacute; del siglo XVI evolucionaron hacia el kaiseki, un men&uacute; degustaci&oacute;n de varios platos con ingredientes locales y de temporada.</p> <p>En la misma &#233;poca, en la Europa del siglo XVI, surgi&#243; una tradici&#243;n conocida como la table d&#39;h&#244;te (mesa de anfitri&#243;n). Esta comida, de precio fijo, se serv&#237;a en una mesa comunal, con un turno a mediod&#237;a y un solo men&#250; para todos. Fue m&#225;s tarde, en la Francia del siglo XVIII, cuando los restaurantes empezaron a ofrecer cartas en papel, con m&#250;ltiples opciones y varias reservas para los comensales. La palabra</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/4Wed, 02 Oct 2024 18:27:50 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 4 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 10/2/2024 6:27:50 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contents <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>By-the-Glass Programs</li> <li>Practicing Service</li> <li>The Changing Service Landscape</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&rdquo;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">People have been dining away from home for millennia. Excavated artifacts from ancient Rome have shown evidence of thermopolia, street taverns that served wine and hot food. One of the earliest examples of a modern restaurant culture emerged in 12^th-century China during the Song dynasty, in which dining establishments welcomed business travelers with singing waiters and highly choreographed steps of service. In Japan, the teahouse traditions of the 16^th century evolved into the kaiseki, a multicourse tasting menu featuring seasonal and local ingredients.</p> <p style="text-align:justify;">Around the same time, in 16^th-century Europe, a tradition known as the table d&rsquo;h&ocirc;te (host&rsquo;s table) emerged. This fixed-price meal was eaten at a communal table, with one midday seating and a single meal for everyone. It was only later, in 18^th-century France, that restaurants began to offer printed menus with multiple options and multiple seatings for guests. The word restaurant comes from the French word restaurer, “to restore oneself,” and these restaurants emerged from bouillon shops</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/3Wed, 02 Oct 2024 18:25:48 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 3 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 10/2/2024 6:25:48 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contents <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>By-the-Glass Programs</li> <li>Practicing Service</li> <li>The Changing Service Landscape</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&rdquo;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">People have been dining away from home for millennia. Excavated artifacts from ancient Rome have shown evidence of thermopolia, street taverns that served wine and hot food. One of the earliest examples of a modern restaurant culture emerged in 12^th-century China during the Song dynasty, in which dining establishments welcomed business travelers with singing waiters and highly choreographed steps of service. In Japan, the teahouse traditions of the 16^th century evolved into the kaiseki, a multicourse tasting menu featuring seasonal and local ingredients.</p> <p style="text-align:justify;">Around the same time, in 16^th-century Europe, a tradition known as the table d&rsquo;h&ocirc;te (host&rsquo;s table) emerged. This fixed-price meal was eaten at a communal table, with one midday seating and a single meal for everyone. It was only later, in 18^th-century France, that restaurants began to offer printed menus with multiple options and multiple seatings for guests. The word restaurant comes from the French word restaurer, “to restore oneself,” and these restaurants emerged from bouillon shops</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/2Wed, 02 Oct 2024 18:05:35 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 2 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 10/2/2024 6:05:35 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><div class="style_box"> Contents <ol> <li>La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller</li> <li>El servicio de vinos especializados</li> <li>By-the-Glass Programs</li> <li>Practicing Service</li> <li>The Changing Service Landscape</li> </ol> </div> <div class="box1_home4">&rdquo;El servicio del vino consiste en escuchar primero. El trabajo de un sumiller es escuchar al cliente y determinar lo que necesita, no lo que queremos venderle. En segundo lugar, un sumiller tiene que formar parte del servicio todas las noches. Sirve la comida, ayuda a un camarero al tomar un pedido en una mesa y enc&aacute;rgate de una mesa si lo necesita. La &uacute;ltima parte del servicio es la empat&iacute;a: piensa en lo que ha vivido el cliente antes de llegar a nosotros. &iquest;Ha llegado en plena hora punta? &iquest;Es su primera cita? Una vez que tengas esta informaci&oacute;n, desarrolla una forma de acercarte a la mesa y hacer que se sientan bien.&rdquo;<span class="box1_h4_a">- Bobby Stuckey, MS</span></div> <p><a name="01"></a></p> La historia de los restaurantes y el oficio de sumiller <p style="text-align:justify;">People have been dining away from home for millennia. Excavated artifacts from ancient Rome have shown evidence of thermopolia, street taverns that served wine and hot food. One of the earliest examples of a modern restaurant culture emerged in 12^th-century China during the Song dynasty, in which dining establishments welcomed business travelers with singing waiters and highly choreographed steps of service. In Japan, the teahouse traditions of the 16^th century evolved into the kaiseki, a multicourse tasting menu featuring seasonal and local ingredients.</p> <p style="text-align:justify;">Around the same time, in 16^th-century Europe, a tradition known as the table d&rsquo;h&ocirc;te (host&rsquo;s table) emerged. This fixed-price meal was eaten at a communal table, with one midday seating and a single meal for everyone. It was only later, in 18^th-century France, that restaurants began to offer printed menus with multiple options and multiple seatings for guests. The word restaurant comes from the French word restaurer, “to restore oneself,” and these restaurants emerged from bouillon shops</p></div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div> https://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish/revision/1Mon, 23 Sep 2024 23:51:47 GMT8277e151-5ba9-4335-93f0-6f497ffb8dc4:bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7dGuildSomm Adminhttps://www.guildsomm.com/learn/study/w/study-wiki/2697/beverage-service-spanish#commentsRevision 1 posted to Study-Guide by GuildSomm Admin on 9/23/2024 11:51:47 PM<br /> <div class="paywall-restricted"><p>.</p> </div><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.restricted', { contentId: 'bbc36a10-f815-483c-bfd9-a0bb3acc4d7d' }); }); }); </script><script type="text/javascript"> jQuery(function(){ jQuery.telligent.evolution.messaging.subscribe('paywall.ready', function (data) { jQuery.telligent.evolution.messaging.publish('paywall.displayPopup', { }); }); }); </script><div style="clear:both;"></div> <div style="font-size: 90%;">Tags: service</div>